usdt第三方支付(www.caibao.it):原创 春天尝鲜,它和春笋是绝配,做丸子好吃到没同伙,鲜香营养足

admin/2021-03-17/ 分类:马鞍山热点/阅读:

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问题:春天尝鲜,它和春笋是绝配,做丸子好吃到没同伙,鲜香营养足

春来送风暖,荠菜肥又鲜,此时正值荠菜飘香的好季节,将鲜嫩翠绿的荠菜剁碎,夹杂少许的猪肉包成饺子,这可是北方人的“心头好”,肉比菜少,菜比肉鲜,简直人世鲜味,每逢这春暖花开之际,总是专门有人踏青去采摘,图的就是这一口鲜美滋味。但荠菜做法千万万,除了包成饺子,尚有更别致的服法。

荠菜里藏着其他蔬菜中没有的“野”香,清淡而又凌冽,这种特有的清香搭配嫩滑的里脊肉再好不外,荠菜的鲜嫩和猪肉的油脂,能适可而止的融合,再加上只有这个季节才气吃到的春笋,鲜美之中夹杂着丝丝爽利,荠菜一生中最“高光”的时刻也就到了,分享荠菜的新服法——荠菜春笋丸子,荠菜和春笋鲜上加鲜,营养还足够,清淡不油腻,和里脊肉做成丸子堪称绝配。

所需食材:荠菜1把,春笋1根,里脊肉1小碗,鸡蛋1个,胡椒粉1调羹,盐和鸡精适量。

1、荠菜用清水冲洗清洁,放入盆中用淡盐水浸泡5分钟,春笋剥去外皮,切成两半,荠菜和春笋处置清洁后划分焯水备用。

小贴士:荠菜和春笋中含有草酸,焯水后能有用地去除其中大部门的草酸,从而最大限度地保留营养,另外焯水后也能去掉荠菜和春笋的苦涩味,让菜加倍的清香。

2、荠菜捞出后用纱布包裹,捏干水分,以免水分太多后期的丸子不易成型,荠菜捏出水分后切碎,春笋捞出沥干水分切成碎丁。

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3、里脊肉用刀剁成肉泥,放入碗中,加入1个鸡蛋,1调羹胡椒粉,少许盐和鸡精,顺着一个偏向,搅拌平均。

小贴士:丸子想要爽滑弹嫩,肉馅是要害,在搅拌肉馅时一定要将肉搅拌至上劲,这样丸子下锅紧实不会散,吃起来也是QQ弹弹的感受。

4、搅拌好的肉馅中倒入切好的荠菜碎,春笋丁,再次搅拌几分钟,使肉馅和其他食材充实的融合。

5、锅中加入适量清水,水开后手中抓一把荠菜肉馅,用虎口挤出丸子状,挤在勺子上逐步下入锅中,若是不熟练的同伙也可以将丸子一个个团好,待水沸腾逐个下入锅中。

6、丸子下入锅后,小火慢煮,直到丸子浮起,锅中加入少许盐,适量的鸡精,简朴调味后关火即可,一碗鲜香四溢,爽滑Q弹的荠菜春笋丸子就做好了。

——老井说——

但凡每逢春季,总想吃点新鲜的野菜,虽然野菜带给人的知足感比不上鸡鸭鱼肉,但野菜似乎成了心中的一抹念想,只有吃了,春天才算是来了。近几天,老井也会陆续分享一些当季野菜的做法,喜欢的同伙可以多多关注。

我是市井觅食记,与天下交手多年,依然荣耀依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,逐日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。
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